Gusto
In Comelico il gusto nasce da una montagna vera: sapori essenziali, prodotti locali, ricette di tradizione e una cucina che racconta il legame profondo tra territorio e comunità.
Scoprire il Comelico significa anche assaggiarlo. Qui la cucina di montagna conserva un rapporto diretto con il territorio, le stagioni e la tradizione ladina. Il gusto deve diventare parte del viaggio e un modo concreto per entrare nell’identità della valle.
Formaggi e prodotti biologici
Tutti i pascoli della Val Comelico fanno parte di un distretto biologico certificato: latte e formaggi sono interamente bio, prodotti con attenzione alle materie prime e alla sostenibilità.
Il formaggio del Comelico cambia odore e sapore a seconda della stagione e dell’alimentazione degli animali. Il Circuito Km 0 promuove le produzioni locali e la cooperazione tra i produttori della filiera.
Birra, miele e biscotti
Oltre ai formaggi, il territorio riserva altre sorprese. La birra del birrificio “L’Artigianale il Grillo” ha vinto numerose competizioni ed è conosciuta in tutta la regione.
Il miele prodotto in valle porta la certificazione Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP, e alcuni produttori locali sono stati riconosciuti tra i migliori d’Italia. Infine, i biscotti Sartorelli: di antica produzione, in passato hanno raggiunto una fama che pochi si aspettano — erano serviti nel vagone ristorante dell’Orient Express.
I piatti della tradizione
Il piatto più rappresentativo del Comelico è il casunziel: raviolo a mezzaluna di farina di grano tenero, tipico dei territori ladini. La versione comelicense è ripiena di patate e crauti o erba menta, un abbinamento che racconta secoli di cucina di valle.
Il Panificio Eicher di Costalta li prepara ancora con la ricetta tradizionale, in ben 18 varietà di ripieno. Accanto ai casunziei, la tavola comelicense propone gli kneili, il mos, il pastin di capriolo, la minestra d’orzo e le pendole di polpa di manzo.
Le cose da non perdere
Scopri dove mangiare e bere
Mangiare e bere in Comelico significa entrare in contatto con una cultura gastronomica che nasce dalla montagna e dalla sua essenzialità. Nei ristoranti, nei rifugi, nelle malghe e nei locali del territorio puoi trovare piatti della tradizione, prodotti locali, formaggi, salumi, dolci tipici e proposte che conservano un legame autentico con il contesto. Che tu stia cercando una pausa dopo un’escursione, una cena tipica o un’esperienza più raccolta in borgo, il Comelico offre molti modi diversi per assaporare il territorio.
Scopri le ricette tipiche
Le ricette tipiche del Comelico raccontano una cucina di montagna fatta di memoria, stagioni e ingredienti del territorio. Sono piatti che nascono da una tradizione contadina e alpina, capaci di trasformare la semplicità in identità.
Adotta una mucca, ricevi i suoi formaggi
La Cooperativa Peralba di Costalta ti dà la possibilità di adottare una mucca della Val Comelico e ricevere a casa i suoi prodotti: burro, formaggi, ricotta. Per tutta la durata dell’adozione, ogni mese arriva a casa tua un pacchetto con i suoi prodotti. È un modo concreto per sostenere l’allevamento locale e uno dei regali più originali che puoi fare ad amici e parenti.