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Typische Rezepte

Wir haben einige traditionelle Rezepte ausgewählt, um die Aromen von Comelico auch nach dem Feiertag zu spüren.

Gerstensuppe

Zutaten für 4 von 5 Personen

150 g getrocknete Borlottibohnen
200 g Perlgerste
4 Kartoffeln
1 Karotte
1 Selleriestängel
1 Zwiebel
1 Knochen oder ein geräuchertes Schweinerippchen
Nuss
Öl
Wasser nach Geschmack

Methode

Braten Sie mit Karotte, Sellerie, Zwiebel und etwas Öl an.

Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu.

Gib die Gerste, die Bohnen, die am Vorabend in Wasser eingeweicht wurden, und den Schweineknochen.

Füllen Sie es mit Wasser, das die Zutaten bedeckt, fügen Sie den Brühewürfel nach Geschmack hinzu und garen Sie bei niedriger Hitze, wobei Sie gelegentlich mindestens 2 Stunden rühren.

Casunzì - Casunziei

Zutaten für 4 von 5 Personen

Füllung:

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
50 g geräucherter Speck
Pfeffer
Salz
Muskatnuss
Öl und Butter zum Braten

Pasta:

Gr. 400 Mehl 00
3 Eier
1 Prise Salz
1/2 Glas Wasser
Warme Milch und Öl

Methode

Füllung:

Koche die Kartoffeln und siebe sie in einen Topf, in dem du die Zwiebel mit dem Speck anbraten hast.

Würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack und einer Prise 00-Mehl, um alles zu binden.

Warte, bis es abgekühlt ist, bevor du es benutzt.

Pasta:

Bereiten Sie einen Brunnen mit dem Mehl vor, in der Mitte die Eier, Salz und die Mischung aus Wasser, Öl und Milch hinzufügen, damit der Teig glatt und elastisch anfühlt.

Rollen Sie den Teig zu einem etwa 10 cm breiten Blatt aus und machen Sie Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 6 cm, führen Sie die Füllung in die Mitte ein und achten Sie darauf, das Casunzì gut zu schließen, damit die Füllung beim Kochen, was in kochendem Wasser stattfindet, nicht herauskommt.

Würze mit geschmolzener Butter und Parmesan. Guten Appetit!

Crestel

Zutaten für 4 Personen

Kg 1 Kartoffel
600 g gemischtes Schweinefleisch
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Salbei und Rosmarin
Öl und Butter
Milch

Methode

In einem tiefen Topf das Öl mit der Zwiebel hinzufügen und anbraten.

Fügen Sie das in kleine Stücke geschnittenes Fleisch hinzu und braten Sie alles gut an. Dann geben Sie die grob gehackten Kartoffeln dazu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Fügen Sie Salbei und Rosmarin nach Geschmack hinzu und rühren Sie regelmäßig etwa 45 Minuten lang um, wobei Sie allmählich die nötige Milch hinzufügen, damit alles weich bleibt.

Gebratener Capuzu mit Luganghi

In eine Pfanne geben Sie das Öl zusammen mit Zwiebeln und gewürfeltem Speck und braten Sie es dann bei niedriger Hitze an.

Fügen Sie den zuvor juliennierten Kohl hinzu und garen Sie etwa 15 Minuten weiter, oft umrühren.

An dieser Stelle geben Sie die Würstchen dazu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie gegebenenfalls etwas Wasser dazu, damit Sie 45 Minuten weiterkochen.

Wenn du möchtest, kannst du alles beim Kochen mit etwas Essig bestreuen.

Rustu

Zutaten für 4 von 5 Personen

4 Eier
1 Prise Salz
Milch nach Geschmack
Mehl nach Geschmack
Ein Glas Grappa
2 Esslöffel Zucker
1 Knob Butter zum Braten

Methode

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zusammen und fügen Sie Milch, Grappa und Mehl hinzu, bis der Teig ziemlich dick ist.

In einer Antihaftpfanne erhitze man den Butterknopf und gießt die Mischung zwei- bis dreimal hinein, wie bei der Zubereitung des Omeletts.

Sobald die Mischung gekocht ist, gießen Sie sie auf einen Teller, schneiden Sie sie mit einem Holzlöffel in kleine Stücke und bestreichen Sie sie mit Zucker.

Alternativ kann man mit derselben, aber weniger dichten Mischung das klassische „Lahm“ erzeugen.

Weichen Sie Scheiben von altem Brot im Teig ein und braten Sie sie in Öl.